深海魚油是天然食物中含可被人體吸收利用的omega-3多元不飽和脂肪酸最多的油脂，omega-3是人體所需卻不能自己製造的必須脂肪酸，關於深海魚油對人體保健的科學證據可說是不勝枚舉，主要的生理作用包括：
1.降血脂（尤其是三酸甘油脂）
2.降低糖尿病併發症的惡化速度
3.抗炎作用：尤其是自體免疫疾病所引起的發炎現象
4.預防早產及體重不足的新生兒
5.有助於胎兒智力及眼腦神經的發育
6.抗血栓，預防心肌梗塞及腦中風
7.緩解過敏、氣喘症狀
想要以深海魚油來達到預防保健的效果，服用劑量也很重要，要達到降血脂的效果，每天最少要補充omega-3多元不飽和脂肪酸2公克，一般魚油膠囊都是1000mg的天然魚油，不過其中的DHA及EPA的劑量才代表omega-3的濃度，天然未經精練加工的深海魚油所含的omega-3總量為300mg（EPA+DHA），以此劑量計算，每天應該攝取6-7粒深海魚油，另外如果討厭魚油腥味的人，不妨可以在飯前吃魚油，可避免打嗝時的魚腥味。
話說從前人類的祖先在蠻荒時代每日的飲食中含有大量來自水裡的野生魚與陸地上野生動物，人類的基因其實在這一萬年以來並沒有很大的改變，但人類的飲食從狩獵進步到畜牧後卻有極大的變化，即便是蛋白質的來源也大多攝取於家畜與家禽類，並非野生的蛋白質來源。其中最大的差異在於野生動物含有較高比例的不飽和脂肪酸，而人類飼養的魚、豬、雞、牛等，大多含有飽和脂肪酸為主。光光這一點就能影響人類的健康至為深遠。愛斯基摩人終年以海魚為主要的食物來源，日本人是一個喜歡吃生魚片的民族，而剛好愛斯基摩人是全世界心血管疾病最少的社會，日本人不但長壽，還有一個長壽村聞名全球。
人類的所有文明病都可以用兩個方式來解釋，一個是「發炎」問題，另一個是「血管通暢」問題。
譬如說自體免疫疾病、過敏、關節炎、氣喘、疼痛……，等等可以解釋為「過度發炎」效應的結果，抵抗力差、感染性疾病、愛滋病、癌症….等等都可以解釋為「發炎能力不足」，而心血管疾病、腦中風….可以解釋為「血管不通」。今天我要講的主角剛好就是可以「調解發炎」與「打通血管」的重要物質，那就是「深海魚油」，說白一點應該是它所含的多元不飽和脂肪酸Omega-3。對肥胖者來說，深海魚油除了能幫助對抗肥胖所帶來的疾病外，它還可以深層脂肪的血管通暢進而容易代謝燃燒沉積已久的油脂，除此之外，還可以讓肥胖患者的發炎蛋白CRP下降，進而阻止不正常的細胞發炎等等。
總結來說：深海魚油有以下好處
1. 深層脂肪的代謝增加
2. 睡眠品質良好
3. 減少過敏與發炎
4. 降低身體的疼痛
5. 增進體力與精力
6. 消除暴飲暴食
7. 改善情緒與治療憂鬱症
深海魚油含多元不飽合脂肪酸，很容易被氧化而產生有害的過氧化物，提醒您當您在補充魚油的同時，應多添加維生素E的補充，才能中和自由基對身體的傷害。此外，請注意，患有血友病或凝血障礙的人，不適合吃深海魚油，以免發生凝血功能不足的情況。
深海魚油對您的好處
攝取深海魚油的好處，目前已知對人體的好處有：
1.保持年輕活化而有彈性的動脈
2.降低膽固醇與三酸甘油脂(清除血脂)
3.改善糖尿病(typeII)，減少胰島素的不耐受症(intolerance)
4.抗血栓、稀釋血液，減少中風與心肌梗塞的發生率
5.對抗癌症
6.孕婦與四歲以下兒童服用可補充可增加智力
7.老年人服用可減緩視力與腦力老化
8.自體免疫發炎症狀之減緩(如氣喘、風濕性關節炎、風濕性腎臟病、紅斑性狼瘡)
隨著飲食習慣的改變，心血管疾病及腦中風有逐年增加的趨勢，分別名列十大死亡原因中的第三、四位，而面對這現代文明病，如何吃才健康呢？ 科學家研究發現，住在阿拉斯加及北極圈一帶的愛斯基摩人身體健康，少有心臟血管方面的疾病，主要是由於食用的冰海魚類中均含有豐富的EPA及DHA，即一般統稱的Omega-3不飽和脂肪酸（Ω-3 fatty acids）。經年累月的食用，使得愛斯基摩人罹患心臟病及血管疾病的機率極低。
提倡多吃魚類食品，適當補充魚油製劑，主要是為了改善體內脂肪的攝入結構，增加對不飽和脂肪酸的攝入量，減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入，從而降低心腦血管疾病的發生率。增加對魚油的攝入，可以預防心腦血管疾病進一步惡化，輕度血脂異常的人還可以通過食用魚油或者魚油製劑來調節血脂，使之恢復正常。高血壓和糖尿病患者可以通過服用魚油或者魚油製劑，來改變飲食結構，進一步降低發生心腦血管事件的危險性。換句話說，它只能作為高血壓和糖尿病患者自我保健的一種手段。
科學家經過多年的研究證實：在深海魚油中含有人類不能合成但又必需的Ω-3不飽和脂肪酸。Ω-3不飽和脂肪酸的主要成分為EPA（二十碳五烯酸 Elcosapentaenoic acid）和DHA（二十二碳六烯酸 Docosahexaenoic acid）。
DHA被稱為腦黃金，是腦組織的主要組成成分之一。EPA是血管清道夫，它可以清理血管、降低血脂。日本東京醫院與其他大學的研究認為：EPA是一種抗血管硬化的重要元素，降低凝血及發炎反應，減少血中三酸甘油酯濃度，增加好的膽固醇（HDL），降低不好的膽固醇（LDL），有些研究也指出可以降低血壓。然而，Ω-3不飽合脂肪酸是人體所不能合成的，必須要靠攝取外來的食物才能取得，最主要的來源是深海的魚類。
研究機構建議男性攝取1.6公克、女性1.1公克的Ω-3不飽合脂肪酸，兒童與五十歲以上的老人則攝取量視需求而改變。美國健康協會建議每一個星期最少要吃兩次撲克牌大小富含Ω-3不飽合脂肪酸的魚肉，這能降低44%心臟病的發生。而市面上有些標榜由海豹，海狗或鮫鯊提煉的魚油，其實只要是標示為Ω-3不飽和脂肪酸都是一樣濃縮萃取的最終產物，消費者只要注意其標示的活性成分是否為EPA、DHA及劑量就可以。
ps：要注意魚油最好不要與鈣片或牛奶一起吃，因為脂肪酸和鈣離子會產生皂化反應，可能會造成拉肚子，而且效果會大打折扣。
特別注意：有凝血功能不全（如：血友病患）不宜補充深海魚油，而少數過敏體質者也不能食用。
深海魚油參考資料
http://abkefir.why3s.net/yuyou.htm
ω -6 脂肪酸產生「發炎症狀」健康危機
現代人在不知不覺中攝入過多的添加物、毒素…等「發炎因子」，如ω -6 脂肪酸，長期累積成慢性病。ω -6 脂肪酸主要來自葵花油、花生油、玉米油、油炸食物，甚至細胞過度活化時，ω -6 脂肪酸─花生四烯酸 AA 在體內轉換成壞的前列腺素 PG2 、 TXA2 、 LT4 ，過量壞的前列腺素會促進紅腫、發炎、疼痛、血管收縮、子宮收縮、過敏、免疫失調的發炎反應，並會刺激癌細胞的生成、增殖及轉移，而使癌細胞失去控制。
DHA 、 EPA 消除「發炎的致命危機」
ω -3 脂肪酸 DHA 及 EPA 能與花生四烯酸 AA 在細胞代謝過程中互相競爭，產生好的前列腺素 PG3 來抑制壞的前列腺素的生成，抑制身體產內不必要的發炎症狀，產生關鍵性的消炎及舒緩作用， 抑制癌細胞的生成、增殖及轉移，並反轉癌細胞對化療藥物產生抗藥性，提升癌症的治療效果。
直接補充才能獲得足夠的 DHA 及 EPA
少數植物性來源的ω -3 主要為α - 亞麻油酸 LNA ，如亞麻仁油，在經肝臟代謝後，只有 1/25 可轉換為 EPA 及 DHA ，尤其是心血管疾病及糖尿病患者轉換率幾乎為零，因此直接補充 DHA 及 EPA 是非常重要的。美國國家研究所 Lands 建議應少ω -6 多ω -3 以保持健康。健康者每日ω -3 最少攝取量 1000 毫克，即可維持健康，小孩每日需補充 DHA 50 ～ 200 毫克。
「頂級深海魚油 DHA 、 EPA 」的條件
除少數深海魚，如鯷魚、鮭魚…等（高溫煎煮易氧化），一般食物幾乎不含珍貴的 DHA 、 EPA ，學齡以上的人彌補不足 DHA 、 EPA 還是以膠囊最方便且直接，且勿將魚肝油當成深海魚油來補充，兩者的成分功效是不同的。現在已發現植物性 DHA ，對素食者來說是很好的 DHA 補充品，但成人保護循環系統還是需補充深海魚油最快速直接。
頂級 深海魚油經過科學實證的驚人療效
早期研究的優異成果
1 、降膽固醇、血油、 LDL 、 VLDL 、提升 HDL 、降血壓，預防心血管疾病
1988 年英國醫學期刊發表一項 11000 人長達三年的臨床試驗，使用魚油能降低心臟病死亡率達 15% 。 2001 年 Circulation 期刊指出，心肌梗塞患者使用魚油連續三個月可使心律不整猝死率降低 45% 。孕婦高血壓不可吃降血壓藥，可以魚油來調整血壓。
2 、促進腦部及視覺健康
補充 DHA 可增加神經元突觸數量及形成保護神經的鞘膜，並提高腦部酵素活性，使腦部訊息傳遞快速並營養充足。根據研究，孕婦及哺乳者補充 DHA ，可幫助小孩以後的 IQ 提升 4 歲及視覺發育，並強化胎盤預防早產及流產。日本臨床研究指出，失智者補充 DHA 後症狀減輕了 65% 。
感光細胞的 DHA 不夠時，視覺會提早老化，且容易近視、老花、白內障及青光眼。
3 、抗發炎的作用，改善紅、腫、痛、僵硬、乾、癢的情形
DHA 、 EPA 產生 PG3 具有效的消炎改善過敏的作用。 2000 年美國臨床研究發現，每天 3 克 DHA 、 EPA 連續 12 週，可以改善類風濕性關節炎患者的僵硬及疼痛。 1996 年丹麥一項研究發現，經痛女性每天 2 克 的魚油，三個月後可獲改善。改善過敏、關節炎、自體免疫疾病、女性經痛、乾癬。
最新研究的驚人療效
4 、抑制癌的生成、增殖、轉移、抗藥性
AA 產生 PGE2 、 TXA2 ，會抑制自然殺手細胞的活性，並促進癌細胞的生成、增殖及轉移， DHA 、 EPA 抑制 PGE2 及 TXA2 的形成，對乳癌、前列腺癌、大腸結腸癌、肺癌、甲狀腺癌、胃癌、子宮癌、胰臟癌都具效果。 1994 年 Kinoshita 博士發現， DHA 、 EPA 能抑制乳房腫瘤的生長，使乳癌細胞凋亡。 1999 年針對 56 名接受化療治療的乳癌病人研究指出， DHA 增加了化療藥物殺癌的效果。 2001 年在瑞典以 6000 名男性為研究對象，發現前列腺癌罹患率下降 11% ，晚期下降率可達 26% 。
5 、減輕憂鬱症狀，對抗精神疾病
國科會補助北醫及萬芳醫院的研究發現，重度憂鬱症患者適度補充高劑量深海魚油，對病情有顯著改善。荷蘭馬斯垂克大學的臨床研究， 112 位分娩與產後 32 周的女性產後血中 DHA 恢復緩慢者有較高的產後抑鬱症機會。對憂鬱症、產後憂鬱症、過動兒注意力不集中有很好的幫助。
6 、減少壞基因的影響，改善下一代的基因
魚油能減少造成發炎的基因 COX-2 的表現，減少 IL1- β、 TNF- α、 LTB4 、 IL-6 產生的致命發炎反應。有實驗指出，每天 1-7 克 EPA+DHA 可有效治療類風濕性關節炎。深海魚油會調節脂肪生成、燃燒、產熱基因的表現，改變基因對遺性高血壓者的影響，使下一代不再有高血壓的基因；且 DHA 使細胞膜的離子流動性正常化，可使遺傳性高血壓患者血壓下降 26% 。
7 、保護腎臟、預防腎臟病惡化、狼瘡性腎炎、膽固醇腎結石
DHA 形成磷脂質而強化細胞膜，腎細胞獲得保護，腎臟功能獲得保護。 1981 年研究指出， EPA 保護腎臟避免惡化產生蛋白尿及嚴重腎絲球炎，可延長存活率達 60% 。 1982 年美國研究， EPA 使紅斑性狼瘡造成腎炎的機率大幅降低了 84% 。 EPA 抑制膽固醇太高造成骨質大量釋出所引起的腎結石。
8 、其他─預防骨質流失、男性不孕、糖尿病、保護皮膚、抗氧化
DHA 保護避免睪丸萎縮及精子數減少，改善精子品質、強化精子的抗氧化能力及活動力，與受孕能力具有密切的相關。 DHA 、 EPA 提升抗氧化基因的表現，促進體內抗氧化酵素的生成。 2003 年 Rhodes 研究指出，ω -3 脂肪酸保護皮膚，幫助皮膚對抗陽光 UV 造成的發炎傷害，避免皮膚癌、皮膚老化。愛斯基摩人、加拿大及阿拉斯加原住民的攝食高脂肪飲食，糖尿病罹患率卻很低。
適用對象：
‧學齡兒童、青少年、需耗費腦力者 ‧中老年人、失智症者
‧懷孕、哺乳、經痛、產後憂鬱症女性 ‧腎臟病患者、膽固醇型腎結石者
‧精神分裂、憂鬱症、意力不集中者、過動兒 ‧陽光下保護皮膚者、需抗氧化者
‧過敏、異位性皮膚炎、乾癬、濕疹、氣喘 ‧自體免疫疾病者、關節炎者
‧糖尿病、男性不孕、減肥者 ‧近視、眼力耗費的工作者
‧高膽固醇、高三酸甘油脂、高血壓、心律不整、中風、血栓、需降 LDL 提升 HDL 者
‧乳癌、前列腺癌、大腸結腸癌、肺癌、甲狀腺癌、胃癌、子宮癌、預防轉移、化療患者
建議用量：
健康成人─ 每日 EPA 及 DHA 攝取量至少 400 毫克。
【 頂級深海魚油 每天早、晚飯後各 1 顆膠囊（每顆 350 毫克， DHA30% 、 EPA20% ）】
有疾病者─ 加倍使用，建議至少連續使用三個月以上。
醫界研究：深海魚油對重度憂鬱症有療效
http://www.wedar.com/health/show.asp?id=2815
記者梁惠雯╱台北報導
由國科會補助的一項研究計劃初步證實，重度憂鬱症病患，適度補充高劑量深海魚油，能讓憂鬱症量表評估分數降至10分以下，顯示病況明顯改善。一名罹患精神分裂症的婦女，因無法使用藥物治療而參與實驗，結果，不只病情獲得良好控制，也順利產子，孕程完全不受影響。
台北醫學大學保健營養研究所所長黃士懿指出，1999年國外即有研究證實，每天給予9.3g高劑量多元不飽和脂肪酸補充劑，只要4個月就能具體改善情感性精神疾病的短期病程，而這樣的成果，在國內其實也有相同發現。
在剛罹病的憂鬱症病人身上，透過檢查即可發現，其血中多元不飽和脂肪酸濃度大量減少；這是一種人體本身就會製造的物質，卻可能隨著身心壓力、懷孕、疾病等代謝情況改變而影響，如何從外在飲食中攝取補充，一直是醫界急欲揭開的秘密。
深海魚油富含多元不飽和脂肪酸，因此，台北醫學大學和萬芳醫院攜手合作，針對重度憂鬱症患者，進行血中脂肪酸組成及療效研究探討，目前在第一年的人體試驗上已有初步成果，預計前後花三年時間完成。
萬芳醫院精神科主治醫師蘇冠賓表示，該試驗採雙盲隨機分組對照方式，共有22人參加，發現在給予高劑量深海魚油的一組，出現明顯療效，原本在憂鬱症評估量表嚴重達20至30分的病人，經治療後分數可降至10分以下，顯示病況大有進展。
一名罹患精神分裂症的30歲婦女，懷孕期間出現嚴重的正、負面妄想，但因有孕在身無法使用藥物治療，而參與上述研究，希望能保有小孩。患者每天服用4次高劑量深海魚油，結果在治療最初始的1個月內，就出現顯著改善，直到順利生下小孩前，病情都一直控制的很好，沒有任何副作用。
但蘇冠賓強調，這還只是初步的實驗成果，必須有更周延、收集更多數據，才能確定深海魚油是否真有療效。不過，至少給予醫界一個思考方向，「飲食和憂鬱症的發生有強烈關聯性」，多元不飽和脂肪酸的補充，是否能與現有藥物一樣有效？值得觀察。
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